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奶、奶、奶,到底應該喝什麼奶?

關于牛奶能致癌、酸奶用“皮鞋”做的類似事件的曝光,讓我們不由的感嘆︰這奶究竟什麼樣的才能讓人放心?隨著類似安全事故的頻發,羊奶開始進入我們的視野,羊奶是純天然的,比牛奶更有營養,這種說法是真的嗎?我們到底該喝羊奶還是牛奶呢?

羊奶在國際營養界被譽為“奶中之王”,在美國和歐洲部分國家被視為營養佳品,羊奶由于羊的個頭小泌乳期短、產量低、成本高價格高于牛奶。羊與牛飼養過程不同之處在于,羊幾乎不吃飼料,只吃青草,所以減少污染的機會。

羊奶相比牛奶氨基酸組成與人奶更為接近,羊奶中含有免疫球蛋白能夠增強人體抵抗力,膽固醇的含量較低,有利于降低心腦血管的疾病和高血壓的發病率。羊奶中酪蛋白含量少,脂肪球小,在體內合成會形成凝塊,細而軟更容易被小腸消化吸收,而且可以避免大部分由牛奶蛋白引起的過敏癥。羊奶中核 酸、磷脂往往高于牛奶,對嬰幼兒的發育和老年人恢復腦功能十分有益。

過去由于羊奶中存有羶氣的味道,現在隨著技術的改進,從口感和味道上,容易被接受。牛奶比羊奶中鈣蛋白質、鋅、硒的含量豐富,所以並不能簡單地評價誰更有營養。可以選擇一周喝酸奶或牛奶,另一周喝羊奶可以更能全面地獲取營養。


作者信息︰國家一級公共營養師徐明磊
微博︰@營養師徐明磊