22歲女大學生因燒烤致癌，吃那麼多年燒烤，你都吃對了麼？
小艾今年大學四年級，學習也是班級里的前幾名，學習能力很強，還沒等到畢業，就已經簽了工作單位，小艾一直是同學們的羨慕對象，但是最近小艾好像總是悶悶不樂，問其原因，她說是吃不下東西，而且快一個月了，經常惡心想吐，肚子也經常脹的厲害，特別難受。小艾在朋友們的陪同下，來到了醫院。通過醫生的檢查發現，小艾的肚子里有大量的腹水，胃壁明顯增厚，胃腔縮小很多，胃內自然的蠕動也不見了。不僅如此，在血檢中，多項腫瘤標志物顯示有異常增高。
最後，確診為︰胃癌晚期，而且已經沒有治愈的可能了，讓人痛惜。本來大好的年紀，前途一片光明，就這樣被命運拖到了谷底。
說到小艾為何年紀輕輕就得了胃癌呢？據抗癌衛士APP的楊醫生推測，可能與她愛吃燒烤有關。據小艾自己介紹，從小她就很喜歡吃燒烤，及時每天都吃也不會吃夠的。楊醫生也提示大家，年輕人切忌一時圖嘴上的快感，從而忽略了健康，直到最後才後悔。
燒烤到底有多毒？
1傷胃腸道，易“上火”
燒烤的食物都是靠高溫加熱，讓食物短時間從生變熟，加上孜然胡椒等調料，都會增加腸胃的消化負擔，甚至可以造成消化道粘膜的損傷，影響體質的均衡，導致上火。
2影響維生素等營養元素的吸取
在高溫加熱的過程中，維生素、蛋白質、氨基酸等營養元素會不同程度遭到破壞，所以食物的營養價值會大打折扣。
3可以激起癌變
雜環胺（HCAs）和多環芳烴（PAHs）。這兩個兄弟都是在高溫燒烤（包括鐵板燒烤和明火燒烤）牛，豬，魚等肉類時所形成的
在燒烤的過程中，食物中的氨基酸，糖，肌酸會相互反應產生致癌物質，牛，豬，魚等肉類，在用火焰以及煙霧加熱的過程中，也會產生致癌物質附著在食物上。
健康的擼串方式
1清理燒烤架︰清理干淨的燒烤架不僅看著舒心，用起來才更加放心，清理時需要注意清理殘留的燒焦物質，其中極有可能殘留有害物質，如果是到燒烤店里去吃的話，就盡量選擇比較干淨的燒烤店吧！
2調低燒烤溫度︰有一部分致癌物質是在高溫下才會產生的，為了避免這一部分的有害物質的產生，可以適當的調低燒烤的問題，如果是明火燒烤，就盡量把食物抬高，盡量離火遠一點。
3用無煙燒烤器︰燒烤中的煙也同樣不可以忽略，火焰和煙霧中常常帶有多環芳烴，也是一種高危致癌物質，所以可以采取無煙燒烤，減少有害物質的產生。
4燒烤的時候可以反復翻面︰這樣既可以讓食物熟的更均勻，最重要的是，可以避免食物表面的溫度過高，從而減少致癌物質的生成。
5烤肉前用酒腌制︰ 有些人笑了，擼串配啤酒啊，哪有吃燒烤不喝酒的啊，這里不是說讓你喝，而是讓你用酒腌制，美國農業與食品化學雜志中就提出，用紅酒或啤酒腌制的肉，在燒烤的過程中可以大大降低致癌物質的產生。
總之燒烤一直被冠以“高危”的稱號，不管怎麼樣，按照科學的建議，盡量降低吃燒烤的頻率，降低潛在風險，何樂而不為呢？
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