請選擇 進入手機版 | 繼續訪問電腦版

皇爵酒店經紀公司

 找回密碼
 立即註冊
皇爵酒店經紀
查看: 188|回復: 0

吃烤肉怕上火也怕致癌?看看人家營養師的5大健康燒烤的秘訣吧

[複製鏈接]
avatar

157

主題

159

帖子

1007

積分

金牌會員

贡献:0

金钱:708

威望:0

在線會員 發表於 2019-9-12 04:00:58 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
吃烤肉怕上火也怕致癌?看看人家營養師的5大健康燒烤的秘訣吧炎夏以至,吹著涼風、喝著啤酒,吃上兩串烤肉,簡直美滋滋!但是高溫烤制食物易產生致癌物,怎麼辦?

營養師強調,燒烤食物其實不是不能吃,而是應該選擇適合的食材以及用對正確的烤肉方式,掌握5個小技巧,就能避免癌癥找上門。

高溫烤肉恐有致癌物,但加工肉品其實更危險

腫瘤醫院營養師吳宜峰指出,俗語說︰“一家烤肉萬家香”,在美食的誘惑下,烤肉漸漸成為家家戶戶每到夏日,相約親友的首選活動。

然而,許多研究證實︰食物中的蛋白質、脂質、碳水化合物在高溫100℃長時間燒烤下,會裂變產生致癌物質,例如︰多環芳香碳氫化合物、丙烯胺、糖化終產物、異環胺等,且加工肉品中用以確保食品安全的添加物“亞硝酸鹽”,經由胃酸分解再與胺類食物結合形成亞硝胺致癌物,這些都可能增加罹患胃癌、大腸結腸癌、乳癌等的風險。

同時,烤肉時最大的問題就屬食材放上烤盤就要馬上使用烤肉醬料,高溫會導致醬料產生化學變化,釋放致癌物質,因此。建議待食材熟後再使用烤肉醬料,使用醬料也不宜過多,薄薄一層即可。

吃烤肉怕上火也怕致癌?看看人家營養師的5大健康燒烤的秘訣吧

健康烤肉5小撇步遠離致癌物

吳宜峰營養師強調,他本人也非常的喜歡燒烤,尤其是肉類。同時在街頭小巷的宵夜攤里,燒烤絕對佔一大比比例,想要享受烤肉樂趣,但又不想讓高油高熱量的食材影響身體健康,特提出健康烤肉5小撇步,分別如下︰

1. 多攝取富含縴維的食物︰烤肉時可搭配蔬菜一起烤,如洗淨後的萵苣包裹肉類、蛤蠣絲瓜、奶油金針菇、蔬菜串燒等,或飲用新鮮蔬果汁,增加縴維攝取,蔬菜、水果富含縴維質可促進腸道蠕動,降低致癌物異環胺停留在腸道時間,減少對人體的傷害。

吃烤肉怕上火也怕致癌?看看人家營養師的5大健康燒烤的秘訣吧

2. 多攝取富含維生素C的水果︰

可利用檸檬汁做沾醬或多攝取柚子、芭樂、木瓜、奇異果、柳丁、鳳梨、隻果等水果,都含有豐富的維生素C,可提升身體免疫及抗氧化能力。

吃烤肉怕上火也怕致癌?看看人家營養師的5大健康燒烤的秘訣吧

3、少吃高脂肉類及加工肉品︰

烤肉時可選低脂或中脂動物性食品,如︰去皮雞肉、豬里肌肉、蝦、蛤蠣、花枝或鯛魚片。盡量減少食用加工肉類,如︰香腸、火腿、熱狗、培根等含亞硝酸鹽的加工品。

吃烤肉怕上火也怕致癌?看看人家營養師的5大健康燒烤的秘訣吧

4. 生、熟食材要分開處理︰

烤肉所使用的器具,應生、熟食分開,如︰用以夾烤熟食物的器具,不應再去接觸生食,尤其是海鮮類,更要注意和其他食物分開處理及盛裝,避免細菌交互感染引發腸胃不適的問題。

5. 使用適當的烤肉用具︰建議改以烤盤取代網架的烤肉方式,避免動物油脂滴在木炭易產生致癌煙霧(如︰多環芳香碳氫化合物)。使用鋁箔紙烤肉,需注意避免使用酸性食材醬料,如︰檸檬、醬醋,以免鋁的溶出影響身體健康。
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即註冊

本版積分規則

酒店經紀
快速回復 返回頂部 返回列表