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燒烤究竟是否致癌?做好這8件事,絕對可以放心吃

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在線會員 發表於 2019-9-17 02:15:03 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
燒烤究竟是否致癌?做好這8件事,絕對可以放心吃燒烤究竟是否致癌,小九很久前就計算過,結論很簡單︰在吃燒烤達到致癌的量前,你很可能已經提前撐死,或者油膩死。

燒烤究竟是否致癌?做好這8件事,絕對可以放心吃

盡管如此,醫生和營養專家依然不建議吃太多燒烤,原因在于兩點︰燒烤的制作方式畢竟不是最健康烹調手法,而且烤焦了的話的確會產生強致癌物。

因此,燒烤的時候注意8個事項,只要注意,就能確保燒烤的健康值更高。

1、注意葷素搭配

有的人吃燒烤無肉不歡,但這種吃的模式並不好,一味吃肉容易膩,而且會造成營養失衡,還可能引起腹脹、腹痛、消化不良。

建議用生菜卷著烤肉吃。吃不慣生的蔬菜,可以一個鍋烤肉,一個鍋烤蔬菜,如此搭配著,可以增加維生素的吸收,避免便秘現象。

此外,還應吃一些土豆片、藕片、紅薯片之類的,增加膳食縴維,清腸。

2、肉類定要烤熟

最近有個新聞,浙江一周姓男子,5個月前吃了一份5分熟的牛排後,由于經常腹瀉到醫院就診。在醫生的指導下,服用相關藥物,拉出一條5.2米長的絛蟲。

說這個案例,不是為了惡心所有人。而是提醒大家,千萬不要吃沒烤熟的肉。

特別是海鮮類,很可能帶有致病菌、寄生蟲卵等,吃進去,你也許就是下一個周先生。



燒烤究竟是否致癌?做好這8件事,絕對可以放心吃

3、食物別烤太久

上邊說過,肉一定要烤熟吃,有的人矯枉過正,烤的時間太久,直至食物變黑才夾起來。這也是錯誤烤法。

食物烤焦,一方面會讓其營養丟失更多,比如維生素、蛋白質之類的,最壞的結果是這些營養物質損失殆盡了。

另一方面,烤焦的食物會產生大量有害物質︰蛋白質烤焦的話,會產生雜環胺類物質;脂肪烤焦的話會產生苯並芘類物質。

這兩種物質,可都是世界公認的強致癌物了,進入呼吸道及消化道,累積到一定程度,可誘發胃癌,腸癌等疾病。

4、放調料要適當

有的人,為了讓食物烤的更入味,在燒烤的過程中,撒各種孜然粉、胡椒粉、辣椒粉,烤好後再蘸上其他調味料,吃起來咸得不要不要,又喝大量的水。

建議吃燒烤的時候別蘸太多醬汁,烤肉的時候,可以用大蒜汁、檸檬汁、番茄醬來腌烤。

大蒜具有殺菌的作用,至少會比其他醬汁多一些益處,有助減少產生致癌物的數量。

5、避免混用夾子

一般烤肉店都會給顧客2個燒烤夾,也許是讓大家分工合作的意思。但小九並不建議2個都拿來夾生肉,生肉哪怕腌制過,畢竟還是不熟的,可能有細菌。

如果夾了生肉之後又去夾烤熟的東西,一來二往,細菌便沾染熟食上,吃多了就可能對腸胃造成傷害。

建議大家,最好準備3個夾子,一個夾生肉,一個夾蔬菜,一個夾烤熟的食物,最大可能避免細菌與人體直接接觸。



燒烤究竟是否致癌?做好這8件事,絕對可以放心吃

6、喝水取代冰啤

燒烤是熱的,冰啤是涼的,一涼一熱,雙重刺激,胃可能真的受不住,容易導致腸胃不適、腹瀉等問題。

其次,吃燒烤的過程中,需要喝的水也不少,啤酒顯然沒有水解渴。

再者,啤酒+海鮮燒烤,因為都是高嘌呤食物,容易導致痛風。健康的人偶爾一吃沒事,痛風患者切忌吃燒烤時喝啤酒,否則雪上加霜。

7、燒烤別太頻繁

有的人,仗著自己身體承受力強,一個月吃個好幾回燒烤。雖然表面看啥事沒有,從健康的角度,建議避免過度頻繁吃燒烤。

特別是燒烤技術不熟練、容易烤焦食物的人們,一個月最多吃1~2次。否則苯並芘攝入超量,雖然未必致癌,但肯定傷身。

8、吃完要吃水果

吃烤肉的時候,別吃太多,騰出一點胃空間給水果。吃完燒烤,再吃些水果,比如隻果、香蕉、梨子、橙子等,可以抑制致癌物苯並芘的不良作用,保護胃腸。

只要記住兩個字︰適量,吃燒烤就完全沒問題。
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