酒店幹部
發表於 2019-9-12 04:41:30
大家都知道烤肉非常美味，可是經常吃很擔心會被癌癥找上門。究竟烤肉怎麼吃才健康？烤肉搭配哪些食物比較好？
健康吃烤肉注意4點
雖然燒烤食品對我們的健康有很多危害，但有時又抵擋不了它的美味誘惑，偶爾想滿足一下口腹之欲時，可以試試以下幾種減少燒烤毒性的吃法︰
控制烤盤溫度
如果能夠對烤盤控溫，讓它保持在160度以下，至少不要超過200度，就可以大大減少致癌物的產生。韓國有些烤肉店正是這樣做的，烤盤散出的煙氣從下面抽走，而且有效控溫讓肉不會焦糊。
細嚼慢咽
因為人的唾液中有過氧化黴，他能分解食物中的部分致癌物質，但前提是食物在口中咀嚼需30次以上。特別是對于兒童來說，其消化系統還未完全發育成熟，家長更因該提醒他們慢慢咀嚼。同時，慢慢咀嚼也是一種享受，使美味蕩漾在舌尖，唇齒留香。
選擇脂肪少的肉類
盡管油脂在燒烤過程中會產生誘人的香氣，但還i是建議少選擇帶皮或肥肉過多的部位，因為這些被分解的脂肪滴在火上再與肉里的蛋白質結合，就會產生致癌物質。如可以選擇無骨雞胸肉、鴨胸肉和瘦牛肉等低熱量肉類。
鮮啤酒去烤毒
這是德式燒烤的吃法。這樣可以使吃進體內的雜環胺類失去戰斗力，當然必須是新鮮的啤酒，某些沒有酒精的飲料就沒有這個效果。
用微波爐燒烤
微波爐里做燒烤，解決了過去在油炸食品時室內所產生的油煙污染。
吃烤肉搭配這些更健康
如果在吃烤肉的時候，控制肉類的數量，增加蔬菜水果等攝入量就會降低危害。
番茄
阿拉伯人在烤肉時，喜歡將一個完整的番茄與肉類同烤。此法不僅是一種異域的飲食習慣，還有一定的科學性。番茄中含有抗癌物質番茄紅素，近年來，越來越多的醫學研究指出，番茄紅素能保護細胞免遭氧化劑侵蝕，減緩或阻止乳腺癌、胰腺癌等癌變進程。
蒜泥
美國俄亥俄州大學癌癥中心教授厄爾哈里森指出，大蒜吃得越多，人體內潛在的致癌物含量就越少。但大蒜不宜加熱食用，高溫會破壞其抗癌物活性，降低抗癌效果。建議大家燒烤時，將大蒜壓碎成泥蘸著吃。
檸檬汁
西方人在吃烤肉時，喜歡配點兒檸檬汁，我們也不妨借鑒一下。檸檬中含有大量維生素C及抗氧化劑，將檸檬汁涂在烤肉上吃，還可以減少致癌物的危害。
木瓜
烤肉、烤魚時，高溫會使食物燒焦，從而產生亞硝胺。而且不只是火烤燒焦才會產生亞硝胺，只要把含亞硝酸鹽食物與含胺類食物混著吃下肚，也容易在腸胃中合成危險的致癌物質亞硝胺。
而被稱為“萬壽之果”的木瓜中含有獨特的番木瓜堿，這種物質正好可以阻止人體致癌物質亞硝胺的合成，從而減少對健康的危害。此外，香甜爽口的木瓜汁中的蛋白黴和酵素還有助于分解食物，促進人體對食物進行消化和吸收。既飽了口福，又不給腸胃增加負擔，烤肉配木瓜汁可謂一舉三得。
此外，吃烤肉的時候還可以搭配米飯、土豆片、小米粥等主食。 |
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