酒店上檯是什麼？看檯被選中後、進包廂到下檯的流程

酒店裡講的「上檯」，就是公關正式進入包廂，開始服務客人的狀態。

可能是看檯後被客人選中，也可能是客人直接點檯，或由現場直接帶檯。

不管是哪一種，只要真正開始進入客人的服務流程，都可以理解成上檯。

看檯被選中後就準備進桌

如果店家採看檯制度，客人選定後，公關就會進入指定位置坐下。

新人第一次最容易緊張的，其實是剛坐下前幾分鐘。

不知道第一句要講什麼，也怕自己動作看起來很生疏。

第一分鐘不用急著一直講話

先簡單打招呼，看一下桌上狀況，再觀察客人正在聊天、唱歌還是談事情。

先融入當下，比一坐下就一直講自己的事自然很多。

上檯後工作核心是互動

常見的坐檯內容包括：

• 聊天
• 倒酒
• 整理桌面
• 點歌或唱歌
• 配合包廂氣氛
• 留意客人需求

不同店型對工作內容的要求可能不同。

所以新人不能只聽到「坐檯」兩個字，就認為每間店都完全一樣。

點檯上檯和一般看檯不同

如果是熟客直接指定，就不需要再走完整的客人挑選流程。

客人本來就知道想找誰。

點檯詳細差別可以看酒店點檯是什麼？客人指定公關、熟客回訪與坐檯差別。

上檯之後可能遇到轉檯

酒店現場不是坐進一桌後整晚一定都不會動。

依店型和當天情況，可能出現：

• 客人離場
• 客人換人
• 熟客指定
• 轉到另一桌
• 訪檯
• 框

所以真正的工作節奏，是一直在變動。

下檯就是這一段服務結束

當客人買單離場，或這桌服務安排結束，公關就會下檯。

下檯後可能回休息區等待，也可能接著去下一桌。

下檯不是下班

這兩個完全不同。

下檯只代表目前這一桌結束。

只要自己的班還沒結束，就可能再上下一檯。

新人要先記流程，不用急著記全部術語

第一天最需要知道的其實很簡單：

報到、等待、看檯或帶檯、上檯、坐檯、下檯。

遇到其他特殊狀況，再慢慢理解。

比起一次背很多術語，先知道自己現在在哪一個工作階段更重要。

上檯之後才是真正開始工作

看檯只是被客人看到。

真正能不能坐得穩、客人下次會不會再指定，還是看進包廂之後的互動。

所以新人不用只追求「每一次看檯都被選」。

能把每一次已經上檯的互動做好，才是更實際的累積。