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“豬肉價格最近幾年應該不可能下降，如果沒有技術上的重大突破，非洲豬瘟3-5年較難完全解決，按照調研的減少量，今年2-3季度豬肉偏緊會顯現，價格可能大幅度上漲。”全國畜牧總站原總畜牧師石有龍在第十六屆國際油脂油料市場高級研討會上如是說。“不過，不必過度擔心，價格上漲過快國家肯定會進行干預，不會讓老百姓買不起豬肉。”石有龍補充道。
2018年，全國豬牛羊禽肉產量8517萬噸，比上年略降0.3%。其中，豬肉產量5404萬噸，下降0.9%，生豬存欄42817萬頭，比上年下降3%；生豬出欄69382萬頭，下降1.2%。
今年一季度的情況來看，生豬產能持續下降，供應趨緊導致價格快速上漲，以往春節過後豬價會出現回落，但今年不跌反漲。
春節之後豬價為何不跌反漲
針對近期市場上豬肉價格漲幅較大的現象，4月23日農業農村部新聞發布會上，畜牧獸醫局副局長王俊勛表示，受疫情影響，生豬產能持續下降。疫情發生後，養殖戶的正常補欄沒跟上，可以提供上市的肥豬數量不足，供應趨緊導致價格快速上漲。總的看，豬價已經提前進入了上漲周期，預計後期生豬供應將趨緊，全年豬肉產量下降，四季度生豬價格將突破2016年的歷史高點。
石有龍認為，一季度生豬產能繼續下降，供應呈偏緊態勢，與之對應的是價格大幅上漲，養殖收益扭虧為盈。國家統計局數據顯示，一季度生豬出欄1.88億頭，同比下降5.1%，豬肉產量1463萬噸，同比減少5.2%。據農業農村部對400個縣定點監測，3月份生豬、能繁母豬存欄同比分別下降18.8%、21%，出現“雙下降”，同比降幅均為近十年最大值。
價格方面，農業農村部最新數據顯示，4月份第4周全國活豬平均價格14.90元/公斤，比前一周下降0.1%，與去年同期相比（以下簡稱同比）上漲39.1%。北京、廣東、新疆、甘肅、天津、遼寧、吉林、重慶、河北、河南、湖北、湖南、內蒙古、黑龍江等省份價格上漲，其余省份價格下降；全國豬肉平均價格24.58元/公斤，比前一周下降0.1%，同比上漲21.2%。
農業農村部發展規劃司司長魏百剛表示，將努力穩定生豬市場供應能力。近期，農業農村部要求各地加強生豬生產和市場監測預警，強化一系列政策措施，確保生豬生產平穩運行。
禽肉、禽蛋可補充部分豬肉缺口
對于我國的生豬市場現狀，石有龍認為，一是生豬產能下降幅度較大；二是環保壓力依舊較大，“對于一頭豬成本增加30-50元，盡管負擔很重，但是農戶還是可以接受的，怕就怕地方政府‘一刀切’，不讓養。”
三是部分農戶盲目追求規模，導致遇到突發事件損失大。“種養脫節導致成本高，同時資源利用不充分，遇到類似豬瘟這種自然災害就會導致較大損失。”去年8月我國發生非洲豬瘟疫情以來，截至今年4月22日，共發生了129起非洲豬瘟疫情。當前，非洲豬瘟疫情發生勢頭趨緩，今年共發生疫情30起，有23個省份疫情已經解除，農業農村部表示生豬生產和調運正常秩序加快恢復。
針對這一現狀，石有龍對國內養殖業情況進行了展望，他認為生豬產能近期很難恢復，如果沒有技術上的重大突破，非洲豬瘟3-5年較難完全解決，按照調研的減少量，今年2-3季度豬肉偏緊會顯現，價格可能大幅度上漲；肉禽生產增加加快，尤其是白羽肉雞可能較多增長，“禽肉可以補充一部分豬肉缺口。”石有龍表示；牛、羊肉也會較快增長，尤其是肉羊；禽蛋將總體保持穩中有增，也可以補充部分豬肉缺口；奶業總體將由國內國外兩個市場保證國內市場供應，石有龍認為，由于前期國內奶牛存欄下降較多，今後3-5年將以恢復性增長為主。