酒店公檯跟私檯差在哪？輪桌、固定坐檯與工作節奏比較

很多人第一次聽到公檯、私檯，會以為是在講店的高低等級。

其實它主要是在講坐檯制度。

公檯的公關可能依店內安排在不同包廂之間輪換；私檯被某桌客人選定後，通常會固定服務那一桌。

公檯的工作節奏比較快

公檯常見的情況，是公關在一段時間內陸續接觸不同桌客人。

A桌坐完一段時間，再到B桌，之後還可能繼續換桌。

這種從一桌移動到另一桌的轉檯節奏，對第一次接觸的人來說會比較忙。

私檯通常會固定在同一桌

私檯被客人留下後，只要沒有其他特殊安排，通常會一路服務這桌。

聊天能延續比較久，也比較容易建立熟悉感。

但同一桌坐得久，也代表不能只靠前十分鐘的話題撐完整場。

私檯不是永遠不能離桌

如果客人止檯、另一桌點檯，或出現框的安排，公關還是可能離開原桌。

所以「私檯」比較接近基本制度，不代表任何情況下都不能換。

公檯一天接觸的人通常比較多

輪桌制度下，同一晚可能遇到很多不同客人。

有人很健談，也有人幾乎不說話。

上一桌的節奏到了下一桌常常完全不同。

這也是公檯比較考驗臨場轉換的地方。

私檯比較吃長時間聊天

同一個客人坐久了，最容易出現的不是沒話講，而是一直重複同一種話題。

會坐私檯的人，通常比較懂得觀察：

客人到底想聊天、唱歌、談事情，還是只是想安靜喝酒。

兩種制度沒有哪一種一定比較輕鬆

公檯雖然一直換桌，但遇到不合拍的客人不一定要坐很久。

私檯不用一直換桌，可是一旦坐定，可能就是長時間相處。

對公關來說，真正要看的還是自己比較適合哪種節奏。

公檯也可能遇到客人想把人留下

原本需要輪桌的公關，如果客人不希望她轉走，就可能出現鎖檯或框的安排。

這時候原本的輪桌節奏就會改變。

所以店內現場不是只有「公檯一定轉、私檯一定不轉」這麼單純。

不同店家的規則還是要現場確認

同樣叫公檯，不同地區、不同店家的轉檯時間都可能不一樣。

有人是固定時間換，有人依現場桌況調整。

找工作時先問清楚實際怎麼跑，比只問「這家是公檯還私檯」更有用。